(资料图)

第一步、我们首先准备两个茄子、适量大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡精、淀粉、食盐。

第二步、我们把茄子洗净切成小块，放入一个小盆，放适量食盐盐腌制五分钟，腌好的茄子用手挤干水份备用。葱姜蒜切成末备用。

第三步、我们调一碗料汁，碗里放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺陈醋、适量鸡精、淀粉、食盐，倒入少许清水，一起搅拌均匀备用。

第四步、起锅烧油，放入葱姜末爆香，然后倒入茄子翻炒一会儿，见茄子块儿发软时，倒入碗里的调料汁，大火继续翻炒收汁，最后放入蒜末翻炒几下即可出锅装盘。

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